Harmonizar vinho com comida não precisa ser algo sofisticado ou reservado para ocasiões especiais, como menciona o empresário Sidnei Piva de Jesus. Pelo contrário: o vinho pode e deve fazer parte do cotidiano, acompanhando pratos simples como pizza, hambúrguer e até aquela feijoada de domingo. A chave está em entender como equilibrar sabores e escolher o rótulo certo para valorizar cada refeição. Ao longo deste artigo, vamos mostrar como é possível apreciar um bom vinho mesmo nas refeições mais descomplicadas.
Como harmonizar vinhos com pizza?
Segundo Sidnei Piva de Jesus, a pizza, tão presente na mesa dos brasileiros, oferece muitas possibilidades de harmonização. A clássica margherita, por exemplo, vai muito bem com um vinho tinto leve, como um Chianti, que não sobrecarrega o sabor do tomate e da mussarela.
Já uma pizza de calabresa combina melhor com vinhos de corpo médio, como um Cabernet Sauvignon, que equilibram bem a gordura e o tempero da linguiça. Agora se a escolha for uma pizza mais elaborada, como as que levam queijos fortes ou cogumelos, é interessante optar por rótulos mais encorpados, como um Syrah.
Já para as versões doces, como a de banana com canela, um vinho suave ou espumante doce pode ser a melhor pedida. O segredo é sempre pensar na intensidade do sabor da pizza e buscar um vinho que complemente e não esconda os ingredientes, conforme frisa o empresário Sidnei Piva de Jesus.
Quais vinhos combinam com hambúrguer?
O hambúrguer é outro prato comum que pode ganhar um toque especial com a taça certa, de acordo com o empresário Sidnei Piva de Jesus. Para os mais tradicionais, com carne bovina, queijo e bacon, vinhos tintos mais potentes, como um Malbec, harmonizam muito bem. Esses rótulos têm estrutura para acompanhar a suculência da carne e a gordura dos acompanhamentos. Já os hambúrgueres de frango ou vegetarianos pedem vinhos mais leves, como um rosé seco ou até um branco, dependendo dos temperos usados.
Como combinar vinho com pratos típicos brasileiros?
Pratos tradicionais da culinária brasileira também podem ser acompanhados de um bom vinho. Abaixo, destacamos algumas sugestões simples para pratos bem conhecidos:
- Feijoada: opte por um tinto leve com boa acidez, como um Tempranillo ou um espumante brut, que ajudam a limpar o paladar entre uma garfada e outra.
- Estrogonofe: para o de carne, um Merlot ou Carménère é uma boa escolha. Para o de frango, vá de Chardonnay ou Sauvignon Blanc.
- Churrasco: carnes vermelhas pedem tintos encorpados, como Malbec, Tannat ou Cabernet Sauvignon.
- Lasanha: a de carne vai bem com tintos italianos, como Chianti ou Sangiovese. A de legumes pode ser acompanhada por tintos leves ou brancos com boa acidez.
Essas sugestões são acessíveis e fáceis de testar em casa. Porém, no final das contas, o importante é estar aberto a experimentar e descobrir o que agrada mais ao seu paladar.
Um toque especial para a rotina
Em conclusão, incluir o vinho no dia a dia é mais fácil do que parece, principalmente quando aprendemos a combiná-lo com os pratos que já fazem parte da nossa rotina. Então, seja com uma pizza de sexta à noite, um hambúrguer no fim de semana ou uma feijoada em família, sempre haverá um vinho certo para acompanhar. A chave está em conhecer as características de cada prato e escolher um rótulo que complemente seus sabores. Assim, com essas orientações, qualquer refeição pode ganhar um toque especial.
Autor: Richard Ghanem
